bob电竞咸蛋黄酿五花肉、佛手蛋糕、梅坑紫苏鸭、 白切走地鸡、河鲜豆腐......广东特色菜品沿桌排开，浓浓的客家味道弥漫在这家餐厅里。记者来到位于广东省韶关市新丰县粤菜师傅工程店——惠明客家王酒家里，了解到这些色、香、味俱全的菜肴全都来自粤菜师傅工程培养的大厨之手。2018年以来，广东大力推进“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，有效促进城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。
酒家老板朱强明是新丰县的名厨，做这行已经40年了。在县里“粤菜师傅”工程的实施过程中，他前后共收徒120名，其中22人取得中式烹调师中级证书，身体力行地带动当地人通过粤菜实现脱贫致富。“越来越多的年轻人加入这个行业，不仅使制作粤菜的手艺得到传承，也带动了乡村振兴。”朱强明说道。
“现在，大家不仅要解决温饱，也很讲究养生。”朱强明不仅埋头做菜，也观察到近些年人们在饮食健康方面提出了越来越高的要求。在他的餐厅内，聘请了当地10名贫困户专门种植蔬菜以及养殖鱼类供应饭店的后厨。“这样既为贫困户提供了就业岗位，也保证顾客可以吃到最新鲜的食材。”朱强明说。此外，饭店后厨还聘用了两名贫困户担任厨师，他们的月工资能达到6000元，可以满足一家人的开支。
“烧鹅王”潘志敏也是新丰县有名的人物，他的广式烧腊技术在当地首屈一指。他创办的“烧鹅王”山庄，通过传统广味美食吸引了大批食客，带动了当地美食旅游产业的发展。他还充分利用当地的特色农业基础，建设生态种养基地，并开发了自己的电子商务平台和专业配送链条，带动了一大批人的就业。
“粤菜师傅”工程在当地落地实施之后，潘志敏作为有着多年经验的广式烧腊师傅，以工程落地实施为契机，通过培训粤菜厨师、传承广味厨艺，为新丰贫困户提供就业机会。
近年来，乘着“粤菜师傅”工程的东风，新丰县大力打造粤菜师傅队伍，让贫困户在家门口就能学习烹饪。停留在舌尖的美味是一时的，美食背后的传统文化才是远航的帆。新丰县挖掘传统菜色的品牌内涵，建设起“粤菜师傅”工程孵化店，带动上千名贫困户增收。新丰这座县城，是“粤菜师傅”工程打赢广东的脱贫攻坚战的真实写照。
据了解，新丰县共有1200家餐饮企业参与“粤菜师傅”工程，带动了1.2万人就业。（光明网记者 张静）
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