bob电竞7月27日上午,首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛开幕式在南宋著名美食家林洪的故里——石狮举行。石狮市委黄春辉,石狮市委、市长余志伟,石狮市委、宣传部部长郑天助,泉州市文旅局四级调研员黄李炫,石狮市会副主任郑文芳,石狮市政协王莉萍,以及本次大赛评委会成员,有关嘉宾,石狮市有关部门、行业协会负责人等参加开幕式。石狮市政府副市长黄明瑄主持仪式。
郑天助在致辞中表示,宋元中国看泉州,“海丝”航标看石狮。石狮人向海而生、勇闯天涯,在漫长的对外经济和文化交流过程中,形成了博通古今、融汇中西的饮食文化,其中由南宋石狮籍美食家林洪所著《山家清供》,更是被称为中国历史上最早的菜谱之一,是宋代民间食谱的集大成者。深入挖掘林洪的美食专著《山家清供》以及宋朝饮食文化,复原和创新具有“海丝”内涵、宋元美学特征的代表性菜肴,形成一席具有石狮特色的“宋元海丝宴”,是具有时代意义和历史传承意义的重要工作。本次活动以“宋元海丝”的文化追寻为发端,传承创新闽菜文化,让美食与情感自然融合,让历史与人文相互交融。同时,bob电竞以此次大赛为契机,推动石狮美食品牌输出,促进石狮美食与旅游、商务、文创等产业融合发展,培育一批具有石狮特色的美食街区、老字号和品牌餐饮食品企业,提升石狮美食产业发展层级,打造闽菜典范城市,助推闽菜文化繁荣发展。
本次大赛得到餐饮界积极响应和参与,有10个团体近100名个人选手报名参赛。竞赛分为团体赛和个人赛,“海丝”宴以团体赛进行,参赛团体需要在限定的时间内完成一桌“宋元海丝宴”;而闽南传承创意大赛则以个人赛形式进行,每位选手需要在60分钟内制作2道热菜。所有参赛选手需要通过现场菜品制作的方式将菜品背后的历史文化、地域特色彰显出来。为保证比赛公平、公正,主办方还邀请了省烹饪协会的专家评委,根据烹制美食的色泽、香气、味感、选料、质感等方面,现场进行指导和点评,对参赛菜品评估后打分。据悉,作为一次跨越千年的系统化人文美食复原行动,本次赛事融合了南宋时期石狮籍美食家林洪所著中国饮食文化经典《山家清供》,以IP化、美学感和时代性为宗旨,挖掘、复原及创新具有“海丝”内涵、宋元美学特征的代表性菜肴,并最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”。
开幕式上,举行了首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛启动仪式;还举行了“宋元海丝宴”之《山家清供》菜品复原专家组成员颁发证书仪式,竞赛裁判组成员、团体赛代表、个人赛代表进行了宣誓。(许小雄 颜华杰)