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bob电竞在线10道人气特色菜品款款能讨顾客欢心!

  bob电竞手机版3.锅内留底油,烧至四成热时,放入B料小火炒香,下鹅肉丁、C料和蒜薹丁,用剩余的调料调味,出锅放在水晶锅巴上。

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  此菜一改羊排烤制、炸制的做法,先卤制后拌制,温拌不仅用油少,符合当今健康的饮食理念,而且特制川式白卤水与辣椒面、木姜油相配合,自内而外入味,味道有力度与层次,加之温拌更易于味道深入,给食客带来耳目一新之感。

  2.将羊排放入卤水中煮熟后捞出,吸干表面水分,调入A料拌匀,下B料搅拌起锅装盘,与藠头同上桌即可。

  棒子骨2500克,猪皮1千克,生姜250克,大葱300克,料酒100克,干辣椒80克,干花椒、香叶、白豆蔻、排草、醪糟、八角各50克,陈皮、干香茅草各30克,小茴香20,桂皮10克,草果15克。

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  此菜的创意来自于辣炒鸭舌和香辣鸭脆骨,我们大胆地将这两种原料组合而烹,让脆骨更脆,鸭舌更软,实现了完美的软硬结合。

  2.净锅置旺火上,下入色拉油,烧至七成热时下入裹匀脆炸粉的鸭胸骨,炸至干香脆硬,捞出沥油。将卤好的鸭舌裹匀脆炸粉,下入油锅中,炸至金时起锅。

  3.另取净锅上火,下入色拉油20克,小火加热润透锅,下入青、红美人椒段和鲜花椒,煸炒至出香味时下入花椒油,入剩余原料一起急火快翻,淋芝麻油,出锅即可。

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  此菜是中高档食材与低档食材的巧妙结合,菜品与面食的重组,中餐与西餐的碰撞。它具备了一个受市场欢迎的新菜的所有元素。

  1.将北茄子150克改刀后片成厚片;将三文鱼250克也改刀成片,将鱼片两面拍上生粉10克,夹在茄子中间。

  2.将茄夹拖上面糊50克,入五成热的色拉油中炸至表面金黄,取出沥油。将吐司100克切成与茄夹块等面积的块放在盘中。

  4.净锅上火,下入色拉油25克,入肉末、笋丁、香菇丁、红椒丁各40克煸香,加入生抽、盐各3克调味后勾淋水淀粉20克,浇在三文鱼夹上即可。

  1.三文鱼片与茄子片表面都是比较光滑湿润的,所以不易粘合。需拍一层生粉,但是生粉多了会影响鱼肉的软糯质感,所以一定只能拍薄薄的一层生粉。

  2.炸制茄夹时要用五成热左右的油温,炸至表面淡金。这样做的目的是既让茄子成熟又防止三文鱼成熟。

  1.三文鱼片与茄子片表面都是比较光滑湿润的,所以不易粘合。需拍一层生粉,但是生粉多了会影响鱼肉的软糯质感,所以一定只能拍薄薄的一层生粉。

  2.炸制茄夹时要用五成热左右的油温,炸至表面淡金。这样做的目的是既让茄子成熟又防止三文鱼成熟。

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  红烧肉是上海菜中最具代表的菜式,但是此菜不论从外形还是口味上,都有别于传统做法。带骨的五花肉烹调后香味更浓,用啤酒和花雕酒同烧,既可以减缓油腻感,又可以防止五花肉的颜色发黑。

  白糖、李锦记秘制红烧汁各30克,啤酒500克,花雕酒100克,香叶2片,八角半个,葱段、姜片各20克,盐、味精各8克,色拉油70克。

  1.带骨五花肉洗净,切成5厘米见方的大块;锅内放入色拉油20克,烧至七成热时,bob电竞在线放入葱段、姜片、五花肉块,小火煸炒至五花肉出油,取出控油。

  2.锅上火,放入剩余的色拉油,烧至三成热时,下入白糖,小火炒成糖色,下入啤酒、花雕酒、李锦记秘制红烧汁、香叶、八角和五花肉,大火烧开,改小火慢慢烧45-50分钟,放入盐、味精调味,再改大火收紧汤汁,离火出锅。

  2.烹调五花肉时,一般都是将五花肉煮制一段时间,然后刷糖色再浸炸。但这样浸炸后的五花肉表皮比较硬,吃起来有嚼劲,感觉质地软烂的表皮吃起来更美味。

  3.制作红烧肉时,黄酒烧制一段时间后,就会产生淡淡的苦味,而且烧后的五花肉颜色也会比较深。而啤酒除了可以带给五花肉香味外,还可以起到解腻的作用,而且不会导致原料颜色加深。

  2.烹调五花肉时,一般都是将五花肉煮制一段时间,然后刷糖色再浸炸。但这样浸炸后的五花肉表皮比较硬,吃起来有嚼劲,感觉质地软烂的表皮吃起来更美味。

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  烧排骨是一款很家常的菜肴,但是龙景食府的排骨却烧出了不一样的海鲜风味和档次,因为在排骨临出锅前加入了鲜鲍鱼,所以菜肴的口味更丰富了。

  白糖、李锦记秘制红烧汁各20克,啤酒500克,花雕酒100克,香叶2片,八角半个,葱段、姜片、料酒各20克,味精8克,色拉油50克。

  1.排骨洗净,切成10×10厘米的大块,放入清水中冲去血水,放入沸水中,加入葱段、姜片、料酒大火焯透,捞出控水。

  3.锅上火,放入色拉油,烧至三成热时,下入白糖,小火炒成糖色,下入啤酒、花雕酒、李锦记秘制红烧汁、香叶、八角和排骨,大火烧开,改小火慢慢烧45-50分钟,放入鲍鱼肉,小火烧3分钟,用味精调味,再改大火收紧汤汁,离火出锅,装入盘中。

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  1.油皮用三成热的清油炸成金,捞出控油,放入卤汤卤制5分钟,快出锅时下入大葱、姜、辣椒调味。

  2.将摊好的蛋皮平铺在案板上,把卤好的油皮放在蛋皮上,紫菜放在油皮上,再将乳瓜丝、果椒丝、藏红花放在中间,小心的把蛋皮卷成直径为3厘米粗的卷,用保鲜膜包好,放保鲜柜冷藏,上桌前入蒸柜蒸制15分钟,取出改刀装盘即可。

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  2.生姜去皮切薄片,用清水冲洗;起净锅,锅内加油烧至六成热,放入生姜片炸至金捞出;再放入腌好的乳鸽炸熟。

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  此菜用小杂鱼添加甲鱼、黄鳝等河鲜,让客人有物超所值的感觉,使这款随处可见的普通菜品提升了档次,进而提高了卖价。

  色拉油500克(约耗100克),酱油30克,糖、湿淀粉各5克,料酒20克,味精、胡椒粉各6克,水、啤酒各400克,自制土酱25克。

  2.炙锅入油,放入甲鱼、A料煎制,放入料酒、酱油、糖、胡椒粉,加水、啤酒焖制10分钟,起锅前加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅即可。

  红椒100千克、老姜片10千克、拍松后的大蒜5千克,加粗盐2千克拌匀,放入坛子内封口发酵,用石磨碾压,加入色拉油12.5千克小火熬制40分钟,即成自制辣椒酱,以辣椒酱:蚕豆酱=5:1的比例调制成自制土酱。

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  湿淀粉6克,香菇10克,美极上汤8克,美极浓缩鸡汁2克,美极香菇粉、美极鲜味汁、美极鲜鸡粉各5克,盐、白糖各3克,清汤200克,金瓜汁(金瓜蒸制后榨汁)20克。

  2.虾肉加香菇末、湿淀粉拌匀,加入美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、美极香菇粉腌制30分钟,制成虾滑,与虾头、虾尾一起定形后上笼蒸8分钟。

  3.起锅下清汤,加入美极上汤、美极浓缩鸡汁、盐、糖,用大火烧开,与金瓜汁一起浇在蒸好定形的虾滑上,装盘即可。

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