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  bob电竞开户1.初加工:将猪前髈烧毛洗净,改刀剖开,用A料(海天生抽、海天海鲜酱,海天老抽,李锦记蚝油、蒸鱼鲜露汁、盐、花椒、味精,白糖、白酒,生姜、大葱,八角,丁香、白芷各)浸泡腌制18小时以上。

  4.卤好的猪前髈打上十字花刀,放入底火200℃、面火150℃的烤箱中烤17分钟,跟一碟辣椒酱上桌,即可。

  5.自制卤水:将香料包(八角、红花椒,桂皮、小茴香,香叶,草果、党参,玉竹,陈皮,白芷,丁香、白蔻、香砂仁、荜拨、枝果、当归、甘草、良姜)洗净,用纱布包裹。

  6.锅内放入色拉油,放入冰糖小火熬化,再放入清水小火熬至汤汁起泡,离火制成糖色,放入高汤,放入海鲜酱、蚝油、老抽、味精大火烧开,改用小火熬制2小时,捞出香料包即可。

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  3.汤桶内放入羊肉,加水没过羊肉,加香料袋,加白胡椒粉、白酒、盐、味精调味,大火烧开,小火煲2小时捞出。

  4.烤箱预热面火、底火各180℃,将羊排放入,刷葱油,烤10分钟左右取出装盘,撒上避风塘料,配香菜末一起上桌即可。

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  材料:桂鱼、枸杞、法香、珍菌(滑子菇,老人头菌,鸡枞菌,小白菇)、A料(盐、味精,干淀粉,蛋清)、B料(盐,味精,白糖)、C料(盐、白糖,味精,鸡油,干贝汁、火腿汁)、自制浓汤,湿淀粉。

  1.将鳜鱼宰杀治净,切下头、尾,取净肉,片成,加A料上浆,腌渍10分钟,入沸水中汆熟,捞出控水。

  2.将鱼头、鱼尾洗净,入沸水中汆透,捞出控水,bob电竞载摆拉盘中;将珍菌分别洗净,入沸水中汆透,捞出控水。

  4.另起锅,入自制浓汤烧开,入C料调味,用湿淀粉勾二流芡,出锅浇在鱼片上,撒上枸杞子,用法香点缀即可。

  6.分别将猪腔骨,去皮肘子洗净,剁成大块,入沸水中余透,捞出放入汤捅中,加清水,小火煮6-8小时,然后大火烧开,保持沸腾状态1.5小时,离火放凉,去掉浮油即可。

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  1.初加工:精选牛腩改刀成2.5厘米见方的块,用冷水浸泡1-2小时,中间换一次水并加冰块拔净血水。干笋用温水浸泡12小时(换三次水)。

  3.锅上火,加色拉油,烧至五成热时放姜片、干黄椒、大葱段,八角,肉豆蔻、草果、山柰、良姜、桂皮、小茴香,白芷,砂仁,花椒,炒香后放李锦记柱侯酱、东古一品鲜酱油,炒香后加水烧开,将香料全部捞出用袋子装好放入有牛腩和干笋的高压锅内,加牛肉粉、味精,白胡椒粒,盐调味,大火烧开改小火压制15分钟,自然散气。

  5.牛腩和干笋及原汤倒入锅内,加高汤大火烧开,加味精、牛肉粉,牛肉汁,白胡椒粉调味,烧开后倒入沙锅内,放香菜点缀,跟卡式炉和家常烙饼一份上桌即可。

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  2.将鱼头剖开,成连而不断的片,挖去鱼鳃洗净,加入葱段、姜片,黄酒腌制15分钟,入烧至五成热的菜油中煎至表面金黄,捞出控油;鱼身取肉,按照传统方法制成直径为2厘米的鱼丸。

  4.锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、泰椒、黄贡椒煸香,下入海天黄豆酱中火炒出酱香味,放入炸好的鱼头,烹入黄酒出香,倒入清汤大火烧开,倒入炸好的鸡爪和鱼丸,改中火炖约20分钟,放入调料盐,锦珍蚝油、生抽,白糖、陈醋调味,再烧5分钟,出锅装入可以加热的容器内,撒入香菜段点缀。

  5.在炖鱼头的同时,取泰国香米洗净,放入特制容器内,倒入纯净水,煮成米饭,跟鱼头一起上桌食用。

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  材料:鳜鱼、青红椒圈、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油。

  3.锅留适量菜油,下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入适量鲜汤并放盐、白糖、鸡精和味精,等到放入鳜鱼大火烧几分钟后,改小火烧至入味,待收浓汁水才撒青红椒圈和葱花,装盘即成。

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  2.锅入菜籽油,下入蒜末爆香,下打碎的浏阳豆豉炒匀,再下炒干的酱椒碎煸炒出香,调入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉翻炒均匀即成。

  3.蒸制:一个三斤半的鱼头从背部剖开,带皮一面朝上摆在盘中,浇入炒好的酱椒,蒸15分钟,即可撒上香菜上桌。

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  材料:鳄鱼尾部肉、金桔、皮蛋、四川泡椒、小米辣圈、陈皮、葱段、姜片、八角、白蔻、香叶、鸡精、鸡粉、盐、青、红椒圈。

  2.锅入底油烧至四成热,下葱段、姜片爆香,下入四川泡椒、小米辣圈煸炒出香,加陈皮(用开水浸泡2分钟)、八角、白蔻、香叶翻匀,下入鳄鱼肉、皮蛋(切成小块),倒入二汤浸没,调入盐、鸡精、鸡粉大火烧开,改小火煨10分钟至熟,拣出鳄鱼肉,滤去辅料,切成片,留原汤备用。

  3.金桔片去两端,切成两半,与鳄鱼肉,青、红椒圈一同下入原汤中,大火烧开、收汁,出锅装盘即成。

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  2.将十三香,桂皮粉、八角粉、小茴香粉各,沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉,白砂糖拌匀,取适量均匀涂抹在鸡内外,腌制24小时。

  3.木炭加热吊炉,将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,翻面,再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色,取出装盘,上桌展示后,由服务员将其撕成小块即可。

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  3.自制麻酱:花生酱、芝麻酱混合均匀,加入凉开水搅拌均匀,最后放入味达美酱油、虾油、白醋、芝麻油调味即可。

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